STEP 1

In un pentolino mischio acqua e farina per il pre impasto, faccio addensare sul fuoco. Metto a raffreddare.

STEP 2

Preparo gli aromi, mischiando insieme il miele, il sale, la buccia d'arancia, l'estratto di vaniglia, l'aroma di mandorla.

STEP 3

In una ciotola mischio con una frusta il pre impasto freddo, aggiungo il latte in cui ho sciolto il lievito, uova, zucchero e succo d'arancia filtrato.

STEP 4

Aggiungo gli aromi, la farina, mischio con la spatola.

STEP 5

Incorporo il burro morbido. Formo il panetto e ripongo nella ciotola, lascio lievitare per un'ora nel forno spento.

STEP 6

Divido in porzioni da 100 gr circa, e formo delle strisce, aiutandomi con amido di mais, aggiungo gocce di cioccolato e arrotolo.

STEP 7

Dispongo le girelle nello stampo da colomba da 500 gr, copro e lascio lievitare per 2 ore nel forno tiepido.

STEP 8

Preriscaldo il forno statico a 180 gradi, spennello la colomba con un uovo mischiato ad un cucchiaio di latte.

STEP 9

Inforno per 45 minuti, verificando con lo stecchino la cottura e coprendo con carta stagnola se scurisce troppo.

STEP 10

Lascio raffreddare, spennello con marmellata filtrata, guarnisco con gocce di cioccolato e mandorle tostate.