STEP 1

Iniziamo dalla frolla. Pesiamo la farina con lo zucchero e il pizzico di sale; aggiungiamo il burro a pezzetti freddo da frigo e sabbiamo bene l’impasto, utilizzando la punta delle dita.

STEP 2

Ora andiamo ad unire anche l’uovo e impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo.

STEP 3

Avvolgiamolo nella pellicola alimentare e poniamolo in frigo per almeno 30 minuti.

STEP 4

Nel frattempo imburriamo e infariniamo uno stampo da 24cm.

STEP 5

Stendiamo poi la frolla tra due fogli di carta forno, servendoci di un mattarello. Adagiamola nello stampo facendola aderire bene alla base e al bordo. Leviamo l’eccesso e bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta.

STEP 6

Procediamo con la cottura in bianco: posizioniamo un foglio di carta forno sulla nostra frolla e rovesciamo al suo interno dei ceci secchi (o altro cereale, io utilizzo lenticchie).

STEP 7

Inforniamo in forno caldo a 180°C per 25 minuti; poi togliamo la carta forno con i ceci e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti. Estraiamo dal forno e lasciamo raffreddare completamente prima di passare a farcirla.

STEP 8

Stendiamo dunque un velo di marmellata sul fondo della nostra crostata e mettiamo in frigo per 30-40 minuti.

STEP 9

Procediamo con la ganache. Facciamo sfiorare il bollore alla panna fresca liquida e poi sciogliamo al suo interno il cioccolato bianco fatto precedentemente a pezzi. Lasciamola raffreddare e poniamola poi sulla nostra crostata fino al bordo.

STEP 10

Mettiamola in frigo per almeno 5-6 ore a solidificare e poi procediamo a decorarla come meglio vi pare!