STEP 1

Sgranare 300gr di baccelli freschi e tagliare a pezzetti una piccola patata. Mettere a bollire per 8 minuti, dopodiché scolare in acqua ghiacciata.

STEP 2

Sbucciare le fave, metterle nel mixer insieme alla patata ed olio a filo. Aggiungere 100ml di panna alla crema di fave, aggiustare di sale.

STEP 3

Mettere in padella parte delle fave e saltarle con olio, pepe e sale.

STEP 4

Tagliare a dadini il formaggio baccellone. In acqua bollente mettere gli spaghetti.

STEP 5

Tagliare 50gr di fragole, frullarle con un goccio di limone e passarle al colino.

STEP 6

Scolare gli spaghetti al dente e finire la cottura insieme alla crema di fave.

STEP 7

Impiattare gli spaghetti insieme alle fave, la coulis di fragole e il baccellone.