STEP 1

mettete in un mixer il basilico lavato, pinoli olio e parmigiano, un pizzico di sale e frullate tutto fino a renderlo cremoso.

STEP 2

tostate in una padella le fette di guanciale e rendetele croccanti, fatele raffreddare e poi sminuzzate a coltello fino a renderle a briciole.

STEP 3

cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella con il pesto amalgamandoli con del parmigiano.

STEP 4

impiattate con stracciatella sopra, briciole di guanciale, pinoli tostati e foglioline di basilico fresco.