STEP 1

Preparazione: Prepara lo Zafferano:

STEP 2

Preriscalda il forno a 50°C.

STEP 3

Stendi i pistilli di zafferano su un foglio di carta forno.

STEP 4

Inforna per circa 5 minuti, o finché non saranno completamente secchi e friabili. Questo passaggio intensifica il loro aroma e facilita la macinazione.

STEP 5

Una volta estratti dal forno, schiacciali con il dorso di un cucchiaio fino a ridurli in una polvere fine. Metti da parte.

STEP 6

Prepara la Salsa Cremosa:

STEP 7

In un mixer da cucina o frullatore, unisci il tonno (ben sgocciolato), le olive taggiasche, la panna fresca (o stracciatella), il prezzemolo (lavato e privato dei gambi più grossi) e i filetti di acciuga (se li usi).

STEP 8

Aggiungi la polvere di zafferano preparata in precedenza.

STEP 9

Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema risultasse troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta per renderla più vellutata. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale (tieni conto che tonno e acciughe sono già saporiti).

STEP 10

Cuoci gli Spaghetti:

STEP 11

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.

STEP 12

Tuffa gli spaghetti e cuocili seguendo i tempi indicati sulla confezione, fino a quando saranno al dente.

STEP 13

Unisci gli Ingredienti:

STEP 14

Scola gli spaghetti, conservando un po' di acqua di cottura.

STEP 15

Versa gli spaghetti direttamente nella padella dove hai preparato la salsa cremosa.

STEP 16

Manteca bene, mescolando gli spaghetti con la crema in modo che si amalgamino perfettamente. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per legare meglio la salsa alla pasta e renderla più fluida.

STEP 17

Impiatta e Servi:

STEP 18

Servi gli spaghetti immediatamente, ben caldi. Puoi guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo fresco tritato o qualche oliva taggiasca intera per decorare.

STEP 19

Questo piatto è perfetto per una cena veloce ma gustosa, che saprà sorprendere il palato con la sua cremosità e i suoi sapori ben bilanciati.

STEP 20

Buon appetito!