STEP 1

Iniziamo con la preparazione del ragù soffriggendo sedano, carote, cipolla e aglio con l'olio. Aggiungere poi la carne di manzo e di maiale e farla rosolare insieme al soffritto. Grattugiare a piacere un po'di noce moscata e sfumare il tutto con il vino rosso. Far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.

STEP 2

Nel frattempo prepariamo la pasta fresca. Fare la fonata con la farina, mettere al centro le uova e il tuorlo, il sale e l'olio. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettere la pasta a riposare in frigorifero per 30 minuti.

STEP 3

Per la besciamella fare imbiondire la farina con il burro in una casseruola e mescolando continuamente versare il latte freddo e portarlo a bollore. Continuando a mescolare togliere la casseruola dal fuoco, sistemare di sale e noce moscata e aggiungere a piacimento del formaggio grattugiato.

STEP 4

Quando la pasta è pronta toglierla dal frigo e stenderla formando dei fogli.

STEP 5

Formare degli strati con i fogli di pasta, besciamella e il ragù fino a riempire la teglia che volete utilizzare.

STEP 6

Arrivati all'ultimo strato oltre alla besciamella e il ragù aggiungere abbondante formaggio grattugiato

STEP 7

Prima di infornare bucare con una forchetta la pasta, coprire la teglia con della carta da forno e infornare per 20 minuti a 250°C. Passati i 20 minuti togliere la carta da forno e terminare la cottura per altri 20-25 minuti circa. BUON APPETITO 😋