STEP 1

Mettere la farina a fontana nel centro aggiungere l'uovo l'olio e poco per volta aggiungere l'acqua tiepida, mescolando e aggiungendo la farina fino ad inglobarla tutta.

STEP 2

Lavorare dunque l'impasto fino a che diventi morbido ed elastico, formare una palla e cospargerla di olio di oliva coprire con pellicola e far riposare per 20 minuti, affinché l'impasto diventi morbido ed elastico.

STEP 3

Andiamo ad appicciare la superficie dovrebbe essere di legno non ci deve essere la farina altrimenti la pasta non scivola, tagliare una parte di pasta e farne un disco di 1 cm, farne delle strisce sempre di 1 cm prendere la striscia farla arrotolare con il palmo della mano destra mentre con la mano sinistra tirare un po' la pasta formando degli spaghetti un po' grossi.

STEP 4

Nel frattempo pulite i carciofi e metteteli in una bacinella con acqua e limone, mi raccomando di utilizzare carciofi freschi, il sapore ci guadagna. Far soffriggere il porro tagliato sottilissimo aggiungere i carciofi tagliati sempre sottili e far cuocere 5 minuti mescolando .

STEP 5

Mettere in una pentola per cuocere la pasta, acqua e sale qb quando bolle buttare giù i pici e farli cuocere una decina di minuti in base alla grandezza dei pici.

STEP 6

Mel frattempo accendete la padella con i carciofi aggiungete 3 cucchiai dell'acqua dei pici e il pecorino di Pienza grattugiato.

STEP 7

Scolare i pici ed aggiungerli nella padella per farli saltare con in carciofi e formare una cremina. Impiattare ed aggiungere delle scagliette di pecorino di Pienza a chi piace può aggiungere un trito di menta o prezzemolo e buon appetito......fatemi sapere.