Pici al lardo toscano aromatizzato al rosmarino, con pesto di nocciole e pecorino
Pici al lardo toscano aromatizzato al rosmarino, con pesto di nocciole e pecorino
Introduzione
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Procedimento
STEP 1
In una padella tostare le nocciole, successivamente mettetele in un mixer, frullate e aggiungete latte fino ad ottenere una consistenza non eccessivamente densa.
STEP 2
Battete il lardo al coltello fino ad ottenere una crema. Nella stessa padella in cui avete tostato le nocciole (ormai tolte) mettete il lardo, l’aglio e il rosmarino. Far sciogliere ed insaporire il lardo, aggiungete poi un po’ d’acqua di cottura per non farlo bruciare.
STEP 3
A 3/4 di cottura della pasta scolarla in padella e ultimare la cottura.
STEP 4
A cottura ultimata spegnere il fuoco e aggiungere il pesto di nocciole (senza esagerare). Mantecare poi con il pecorino.
STEP 5
Impiattate e aggiungete un po’ di granella di nocciole
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Giovane studente di medicina. Mi sono avvicinato alla cucina soltanto negli ultimi anni, mi piace mangiare bene e sono sempre alla ricerca del buon gusto
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