STEP 1

Iniziamo a preparare gli ingredienti, come la pelatura e taglio dei pomodori, pelateli delicatamente e tagliateli solo a metà o in quattro parti (senza ridurli in pezzi troppo piccoli).

STEP 2

Prepariamo poi la Salsa Don Mario, in una padella scaldate i 100 ml di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio rosso in camicia e un velo d’acqua, lasciando cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.

STEP 3

Aggiungete i pomodori pelati, le coste di basilico e aggiustate di sale e lasciate sobbollire il tutto per altri 15 minuti.

STEP 4

Nel frattempo prepariamo la crema di peperoncino, in un contenitore mettiamo 1 spicchio d'aglio, i peperoncini freschi( se non li avete anche secchi vanno bene) pulendoli dai semi, olio evo e frulliamo il tutto sino ad ottwnere un liquido cremoso ma non troppo., e teniamolo da parte.

STEP 5

Poi mettete sul fuoco un’abbondante pentola d’acqua salata, quando giunge a ebollizione, tuffate la pasta e lasciatela cuocere per appena 4 minuti( pasta fresca senza glytine).

STEP 6

Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella con la salsa.

STEP 7

Mescolate bene e togliete immediatamente il tegame dal fuoco.

STEP 8

Completate la mantecatura a crudo aggiungendo le 20 foglie grandi di basilico fresco, la crema di peperoncino secondo il vostro gusto, il Pecorino grattugiato e un generoso filo d’olio extravergine a crudo.

STEP 9

Impiattate e servite ben caldi!