STEP 1

Per prima cosa mettete a bollire sul fuoco una pentola con acqua salata, che servira' per la cottura della pasta fresca.

STEP 2

Nel frattempo tritate grossolanamente le mandorle.

STEP 3

Poi fatele tostare per pochi minuti in un padellino senza aggiungere grassi e tenetele poi da parte.

STEP 4

Poi tagliate a metà i pomodorini e saltateli in padella a fuoco vivo con un giro di olio e uno spicchio d'aglio scamiciato.

STEP 5

A questo punto, tagliate a striscioline o cubetti il salmone.

STEP 6

Quindi aggiungetelo al sughetto, dopo aver rimosso lo spicchio di aglio.

STEP 7

Regolate di sale e aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta per ammorbidire il condimento e deglassare il fondo di cottura, aggiungete un po di pepe rosa e mantecate.

STEP 8

Scolate la pasta con qualche minuto di anticipo,( tenete presente che i Pici senza glutine freschi cuociono in 4 minuti di regola), trasferitela in padella e amalgamatela al resto degli ingredienti, aggiungete ancora un po' d'acqua di cottura ( se necessario) e terminate di cuocerla in padella.

STEP 9

Allontanate dal fuoco, quindi mescolate il tutto e servite aggiungendo le mandorle tostate e una spolverata di erba cipollina nei singoli piatti.

STEP 10

Buon apetito.