STEP 1

Iniziamo arrostendo i peperoni ed il porro tagliato a rondelle, ci vorrà un po di tempo, ma non richiedono molte attenzioni.

STEP 2

Ci sono vari metodi di cottura, io ho utilizzato la friggitrice ad aria senza aggiunta di condimenti, girando i peperoni man mano che la pelle si abbrustoliva.

STEP 3

Li ho lasciati raffreddare in un contenitore col coperchio, in questo modo si sbucceranno ancora più facilmente (non buttiamo il liquido che rilasciano, ci servirà dopo)

STEP 4

Una volta spellati i peperoni, li tagliamo a cubetti e versiamo il tutto nel boccale del mixer, aggiungiamo l'acqua dei peperoni tenuta da parte, qualche cucchiaio di olio evo, una presa di sale e frulliamo fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 5

In una terrina inseriamo il taleggio con mezzo bicchiere di latte e facciamo sciogliere a bagnomaria. Nel contempo in una padella antiaderente mettiamo due cucchiai di pan grattato, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e lasciamo abbrustolire la mollica fin quando raggiunge un colore bruno.

STEP 6

Condiamo la pasta con il peperone, fonduta di taleggio, pan grattato ed una spolverata di pepe