Linguine crema di peperone, crumble di salsiccia , fonduta di grana e briciole di pancotto all’aglio
Linguine crema di peperone, crumble di salsiccia , fonduta di grana e briciole di pancotto all’aglio
Introduzione
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Ingredienti
Pane raffermo3 fette
Grana padano100 g
Panna50 g
Latte20 ml
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
per prima cosa griglia i peperoni con la pelle , rosolati da tutti i lati , ed una volta pronti , privalo della pelle e dei semi tagliali a listarelle e mettili da parte.
STEP 2
mentre l’acqua bolle ,prepara la fonduta che cuocerà a bagnomaria, in un pentolino aggiungi il grana , la panna, il latte e mentre a fuoco dolce si cuoce a bagno, mescola con un cucchiaio di legno finché non velerà
STEP 3
prova la salsiccia dalla pelle esterna, tagliala grossolanamente, ponila in una padella con un filo di olio e portala a cottura senza farla seccare.
STEP 4
in un pentolino a parte , metti un filo di olio , l’aglio tagliato in quattro e non appena sarà caldo inserisci le fette di pane che avrai fatto a tocchetti, fai rosolare elimina l’aglio e tieni da parte
STEP 5
frulla il peperone con olio e un pizzico di sale, quando alla pasta mancano tre/ quattro minuti alla cottura , inseriscila nella pentola con la salsiccia, aggiungi un mestolo di acqua di cottura( due se ne serve, dipende dal tipo di pasta) , aggiungi anche la crema di peperone e ultima la cottura.
STEP 6
servi la pasta a nido , poni dei pezzetti di salsiccia , un po’ di fonduta sia sul fondo del piatto che intorno alla pasta.
STEP 7
in ultimo un po’ di briciole di pancotto aromatizzato e adesso Buon appetito!
Lo chef consiglia:
Se non vi piace la salsiccia la potete sostituire con del guanciale o delle fette di speck
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio
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