STEP 1

Iniziate con la preparazione dei pici. In una ciotola mettete la farina, formate una buca e versate l'acqua. Mescolate per amalgamare il tutto, trasferite poi su un piano da lavoro e impastate per qualche minuto. Lasciate riposare per 30 minuti circa a temperatura ambiente.

STEP 2

Nel frattempo grattugiate il pecorino e tagliate grossolanamente il pepe. Recuperate la pasta e stendetela con il mattarello (1 cm circa) e ricavate delle strisce distanziate tra loro 1 cm. Allungate le strisce con le mani (lunghezza di 30 cm circa).

STEP 3

Portate l'acqua a bollore, salate e cuocete i pici per 2 minuti. Nel frattempo in una padella fate cuocere il pepe per qualche minuto. Quando la padella sarà ben calda aggiungete un po' d'acqua. Scolate i pici e uniteli al pepe, aggiungete un po' d'acqua e lasciate cuocere un altro minuto. Versate sul pecorino un po' d'acqua di cottura e mescolate energicamente. Togliete dal fuoco i pici e aggiungete la crema di pecorino, mescolate il tutto e servite subito.