STEP 1

Lessate le patate partendo da acqua fredda, per circa 40 minuti dal bollore.

STEP 2

Mentre aspettate che le patate cuociano lessate in una padella antiaderente il cavolo cappuccio con un filo d'olio, un mestolino di acqua, uno spicchio d'aglio in camicia aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco a metà cottura. Portare a cottura in circa 15 minuti con coperchio e fiamma bassa.

STEP 3

Tritate 50g di cavolo cappuccio lessato e unitelo alle patate scolate e schiacciate su una spianatoia; impastate il tutto con l'uovo, una presa di sale unendo la farina poco a poco. Formate dei filoncini e tagliateli in gnocchi.

STEP 4

Preparate il condimento facendo sciogliere a fuoco basso in una padella antiaderente la panna con il parmigiano, la noce moscata e un cucchiaio di acqua di cottura.

STEP 5

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola e spadellate il tutto fino ad ottenere un piatto cremosissimo da decorare con striscette di cavolo viola.