STEP 1

Come prima cosa tagliare la zucca a cubetti e soffriggerla con aglio e olio..appena si crea la crosticina aggiungere acqua..appena si ammorbidisce frullare il tutto e lasciare a fiamma bassa la crema in una padella..in base alla dolcezza della zucca aggiungete sale non troppo essendo che in questo piatto ci sarà pecorino e salsiccia già belli gustosi!

STEP 2

Quindi fatevi anche subito la salsiccia sbriciolata da parte con stesso procedimento di soffritto e lasciare da parte una volta pronta.

STEP 3

Mettete la pasta in pentola una volta che l’acqua bolle..

STEP 4

Nel frattempo friggetevi dei cubetti i piccoli di zucca minuscoli da infilare appunto poi all’interno della pasta e il basilico..lasciare il tutto da parte su un foglio di carta in modo tale che diventa croccante.(per impiattamento finale).

STEP 5

In una ciotola prelevate dell’acqua di cottura con il vostro pecorino e pepe e creare una crema cacio e pepe.

STEP 6

Scolate la pasta a 3 minuti dalla cottura e lasciatevi dell’acqua di cottura per finire la cottura della pasta in padella..quindi aggiungete acqua di cottura che avete e finite la cottura così..spegnere il fuoco e aggiungere la faccio e pepe.

STEP 7

Mantecare la calamarata con la nostra cacio e pepe, appena e bello cremoso impiattare sulla crema di zucca..aggiungere all’interno della pasta la salsiccia sbriciolata, zucca fritta e basilico fritto. Buon appetito💚