Pettole HOME Made in crema di ricotta, con mais e crostini
Pettole HOME Made in crema di ricotta, con mais e crostini
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Mentre l'acqua di cottura arriva ad ebollizione, prepariamo le pettole con farina e acqua (solito impasto semplicissimo per fare la pasta in casa che tutti conoscono) e il sugo facendo sciogliere in padella il burro e il latte, quindi ho aggiunto la ricotta cuocendo circa 5 minuti per restringere il tutto. Poi ho aggiunto il mais facendolo cuocere altri 5 minuti e ho aromatizzato con una dose di salvia in polvere.
STEP 2
Intanto in un'altra padella ho tostato il pan carré tagliato a dadini e cosparso con un filo di olio, un pizzico di sale e un pizzico di aglio in polvere. Alla fine l'ho aggiunto alla crema di ricotta e ho spento il fuoco.
STEP 3
Intanto le pettole sono pronte e l'acqua di cottura bolle. Quindi ho salato, ho versato le pettole e un cucchiaio di olio per evitare che si attaccassero e ho cotto circa 5 minuti (fin quando non sono venute a galla).
STEP 4
Ho quindi versato le pettole direttamente nella padella del sugo e ho mantecato. Poi, ho spento il fuoco, ho aggiunto il pane tostato e ho spolverato con abbondante pecorino romano girando qualche secondo. Infine ho impiattato.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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