STEP 1

Mentre l'acqua di cottura arriva ad ebollizione, prepariamo le pettole con farina e acqua (solito impasto semplicissimo per fare la pasta in casa che tutti conoscono) e il sugo facendo sciogliere in padella il burro e il latte, quindi ho aggiunto la ricotta cuocendo circa 5 minuti per restringere il tutto. Poi ho aggiunto il mais facendolo cuocere altri 5 minuti e ho aromatizzato con una dose di salvia in polvere.

STEP 2

Intanto in un'altra padella ho tostato il pan carré tagliato a dadini e cosparso con un filo di olio, un pizzico di sale e un pizzico di aglio in polvere. Alla fine l'ho aggiunto alla crema di ricotta e ho spento il fuoco.

STEP 3

Intanto le pettole sono pronte e l'acqua di cottura bolle. Quindi ho salato, ho versato le pettole e un cucchiaio di olio per evitare che si attaccassero e ho cotto circa 5 minuti (fin quando non sono venute a galla).

STEP 4

Ho quindi versato le pettole direttamente nella padella del sugo e ho mantecato. Poi, ho spento il fuoco, ho aggiunto il pane tostato e ho spolverato con abbondante pecorino romano girando qualche secondo. Infine ho impiattato.