STEP 1

Per prima cosa pulire gli scampi tagliando coda e testa, con la punta di un coltellino togliere il filo intestinale.

STEP 2

Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti.

STEP 3

In una padella soffriggere uno spicchio di aglio con olio e prezzemolo, versare gli scampi, sfumare con mezzo bicchiere di vino e cuocerli qualche minuto. Tenerli da parte.

STEP 4

In un altra padella, soffriggere lo scalogno e cuocere le zucchine, salarle e peparle.

STEP 5

Ora nel bicchiere del mixer aggiungiamo gli scampi, pepe nero, prezzemolo, la buccia grattugiata del limone, la panna e la bustina di zafferano. Frullate fino ad ottenere una densa crema.

STEP 6

Portate a bollore l'acqua per cuocere gli gnocchetti, quando saranno riemersi in superficie versateli nella padella con le zucchine.

STEP 7

Aggiungete la crema di scampi e zafferano, amalgamando bene gli gnocchetti. Spolverizzate con pepe nero e prezzemolo.

STEP 8

Servite e gustate