STEP 1

Nel frattempo che mettete su la casseruola per cuocere la pasta, affettate le due cipolle e cuocetele in una padella con un bel giro d'olio coprendole con un coperchio finché non si saranno ammorbidite.

STEP 2

Toglietele dal fuoco e trasferitele nel mixer e frullatele con un 2 cucchiai di olio, pepe nero, sale, prezzemolo e due cucchiai di parmigiano.Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 3

Nella stessa padella fate rosolare la pancetta

STEP 4

In un pentolino fate rosolare uno spicchio di aglio con il prezzemolo, aggiungete il pangrattato con un po' di parmigiano e tostate il pangrattato finché non risulterà dorato e croccante..

STEP 5

Quando la pasta sarà cotta versatela nella padella con la pancetta, lasciate da parte un po' di acqua di cottura.

STEP 6

A questo punto, aggiungete la salsa di cipolle, amalgamando bene la pasta se necessario aggiungere qualche mestolo di cottura.

STEP 7

Aggiungete il pangrattato alla fine.

STEP 8

Servite e gustate