STEP 1

Tagliare il salmone abbattuto in piccoli pezzetti, e condirlo con olio e sale.

STEP 2

In un mixer aggiungere la zucchina tagliata a cubetti, il basilico, la burrata, i pinoli, un giro di olio e un pizzico di sale e frullare il tutto ottenendo un pesto cremoso.

STEP 3

Cuocere la pasta e scolarla al dente, mantecarla con il pesto a freddo aggiungendo anche metà salmone.

STEP 4

Impiattare aggiungendo un cucchiaio di stracciatella di burrata, il restante salmone, foglioline di basilico e un filo di olio evo.