Ricetta Culurgiones di borragine e patate di _paola_catalano

Culurgiones di borragine e patate

Culurgiones di borragine e patate

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Un piatto tipico della cucina sarda.... Ma ho voluto cambiare degli ingredienti e creare una ricetta tutta mia .... L'impasto contiene delle erbe spontanee, la sfoglia è quella dei ravioli cinesi, e al posto della menta, ho utilizzato il basilico per la salsa, che andrà a condire i culurgiones e guarnira' il piatto. Il tutto sarà spolverato con il pecorino romano...

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Procedimento

STEP 1

Lavare le foglie di borragine e l'erba aglina.

Immagine del passaggio 5790 della ricetta Culurgiones di borragine e patate

STEP 2

Sbollentare per 10 minuti.

Immagine del passaggio 5791 della ricetta Culurgiones di borragine e patate

STEP 3

Frullare e lasciare da parte

Immagine del passaggio 5792 della ricetta Culurgiones di borragine e patate

STEP 4

Lessare le patate per 30 minuti.

Immagine del passaggio 5793 della ricetta Culurgiones di borragine e patate

STEP 5

Schiacciarle e unire la passata di borragine.

Immagine del passaggio 5794 della ricetta Culurgiones di borragine e patate

STEP 6

Unire in una ciotola tutti gli ingredienti aggiungere parmigiano noce moscata sale e pepe e amalgamare.

Immagine del passaggio 5795 della ricetta Culurgiones di borragine e patate

STEP 7

Lasciare da parte.

STEP 8

Preparare la pasta per i culurgiones

Immagine del passaggio 5797 della ricetta Culurgiones di borragine e patate

STEP 9

Con un impasto di acqua calda farina e maizena. Fatto l'impasto lasciare riposare coperto x 15 minuti.

Immagine del passaggio 5798 della ricetta Culurgiones di borragine e patate

STEP 10

Riprendere l'impasto e lavorarlo . Riporre coperto x altri 30 minuti

Immagine del passaggio 5799 della ricetta Culurgiones di borragine e patate

STEP 11

Stendere l'impasto sul piano infarinato e ricavare dei cerchi di 8 cm e farcirli con il ripieno .

Immagine del passaggio 5800 della ricetta Culurgiones di borragine e patate

STEP 12

Disporre su un vassoio infarinato i culurgiones.

Immagine del passaggio 5801 della ricetta Culurgiones di borragine e patate

STEP 13

Preparare il sugo , con aglio olio e basilico. Dopo 10 minuti sarà pronto.

Immagine del passaggio 5802 della ricetta Culurgiones di borragine e patate

STEP 14

Mettere a bollire dell'acqua, salare e versare i culurgiones.

Immagine del passaggio 5803 della ricetta Culurgiones di borragine e patate

STEP 15

Dopo 10 minuti scolarli e disporli su un piatto da portata , versare la salsa , aggiungere un filo di olio e pecorino...

Immagine del passaggio 5804 della ricetta Culurgiones di borragine e patate

STEP 16

Buon appetito!!

Immagine del passaggio 5805 della ricetta Culurgiones di borragine e patate
Lo chef consiglia:
Un piatto della tradizione sarda, rivisitato a modo mio.....ma questi ravioli possono essere cotti al vapore o fritti e conditi con salsa di soia e salsa piccante....
_paola_catalano

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Domande e recensioni

_paola_catalano
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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