STEP 1

Lavare le foglie di borragine e l'erba aglina.

STEP 2

Sbollentare per 10 minuti.

STEP 3

Frullare e lasciare da parte

STEP 4

Lessare le patate per 30 minuti.

STEP 5

Schiacciarle e unire la passata di borragine.

STEP 6

Unire in una ciotola tutti gli ingredienti aggiungere parmigiano noce moscata sale e pepe e amalgamare.

STEP 7

Lasciare da parte.

STEP 8

Preparare la pasta per i culurgiones

STEP 9

Con un impasto di acqua calda farina e maizena. Fatto l'impasto lasciare riposare coperto x 15 minuti.

STEP 10

Riprendere l'impasto e lavorarlo . Riporre coperto x altri 30 minuti

STEP 11

Stendere l'impasto sul piano infarinato e ricavare dei cerchi di 8 cm e farcirli con il ripieno .

STEP 12

Disporre su un vassoio infarinato i culurgiones.

STEP 13

Preparare il sugo , con aglio olio e basilico. Dopo 10 minuti sarà pronto.

STEP 14

Mettere a bollire dell'acqua, salare e versare i culurgiones.

STEP 15

Dopo 10 minuti scolarli e disporli su un piatto da portata , versare la salsa , aggiungere un filo di olio e pecorino...

STEP 16

Buon appetito!!