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Ingredienti
4
Porzioni
riso carnaroli
350 g
barbabietole rosse
200 g
brodo vegetale
5 lt
vino bianco
1 bicchiere
burro
50 g
certosa galbani
165 g
sale
q.b.
olio
q.b.
Un risotto sano e delicato
- LorzProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Riso, rapa rossa, crescenza e broccoli croccanti
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Frullate la barbabietole con un paio di cucchiai di brodo vegetale e conservatele, intanto sbucciate e tritate la cipolla e riscaldate altro brodo
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Ponete il burro in casseruola e scioglietelo, unite la cipolla, fatela imbiondire e quindi unite il riso mescolando e sfumando il tutto con il vino bianco
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Procedete versando un mestolo di brodo per volta facendo assorbire sempre mescolando, in modo che il risotto non secchi troppo
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Poco prima della conclusione della cottura unite la purea di barbabietole preparata, mescolate, aggiustate di sale e mantecate con un cucchiaio di crescenza
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Infine ponete il risotto nei piatti da portata e servite cospargenddolo con la crescenza rimasta fatta sciogliere a bagnomaria con un goccio di latte ed il broccolo precedentemente passato in padella con un filo d'olio, aglio e sale
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