STEP 1

Lessare, sbucciare e schiacciare le patate. Pulire e spuntare i fagiolini, lessarli e frullarli. In una terrina unire le patate schiacciate, la purea di fagiolini.

STEP 2

Aggiungere il sale, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato.

STEP 3

Unire anche il pesto alla genovese biologico Alce Nero e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 4

Prelevare piccole quantità di composto, formare le crocchette e impanarle nel pangrattato.

STEP 5

Quindi scottare le crocchette in padella con un filo d’olio evo su entrambi i lati (circa 5 min per lato) finché saranno dorate, oppure infornare in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti.

STEP 6

Servire!