STEP 1

Spellate i pomodori tuffandoli in acqua bollente dopo averli incisi con un coltellino praticando un taglio a croce.

STEP 2

Tagliateli a cubetti metteteli in un mortaio (va bene anche un mixer), con il basilico lavato ed asciugato, le mandorle e l'aglio. Pestate il tutto fino a ottenere una crema. Se usate il mixer azionate la lama a intermittenza per un paio di minuti.

STEP 3

Trasferite il composto in una ciotola, unite il pecorino grattugiato e un filo di olio extravergine d'oliva e mescolate con delicatezza.

STEP 4

Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il pesto trapanese preparato.