STEP 1

Iniziamo preparando la besciamella, in un pentolino scaldare a fiamma bassa il latte. In un altro pentolino sciogliere a fiamma bassa il burro, incorporare la farina poco alla volta, togliere dal fuoco e aggiungere a filo il latte continuando a mescolare. Portare il pentolino sul fuoco continuando a mescolare, aggiungere sale e noce moscata, quando la besciamella sarà della consistenza adatta spegnere il fuoco.

STEP 2

Adesso prepariamo il pesto, in un mortaio mettiamo l'aglio privato dell'anima ed alcuni grani di sale grosso ed iniziamo a pestare fino a che non si sarà formata una crema. Adesso aggiungiamo i gherigli di noci, pestiamo.

STEP 3

Aggiungiamo poco alla volta le foglioline di basilico e pestiamo dolcemente con un movimento rotatorio e prolungato, ora mettiamo i formaggi ed infine l'olio a filo continuando con il nostro movimento.

STEP 4

In una teglia adagiamo un cucchiaio di besciamella e uno di pesto, la granella di pistacchio e stendete. Coprire con la sfoglia di pasta e continuate ad aggiungere besciamella, pesto e granella di pistacchio fino all'ultimo strato.

STEP 5

Arrivati all'ultimo strato aggiungete del parmigiano grattugiato dei gherigli di noci e della granella di pistacchi. Infornate a 180 per 15 minuti. Guarnite con i germogli di basilico e buona appetito.