STEP 1

Sciacquiamo le foglie di basilico e le asciughiamo benissimo aiutandoci con un canovaccio.

STEP 2

In un mixer frulliamo il basilico insieme a parmigiano, granella di pistacchi, aglio, un pizzico di sale e abbondante olio evo.

STEP 3

Frulliamo finché non avremo ottenuto una consistenza omogenea.

STEP 4

Lessiamo la pasta e una volta cotta la amalgamiamo con il pesto ricordandoci di aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa.

STEP 5

Impiattiamo aggiungendo altra granella di pistacchio.