STEP 1

Mondate i peperoni spuntandoli, tagliateli poi a metà e privateli sia dei filamenti bianchi che dei semi.

STEP 2

Tagliateli a listarelle lunghe e sottili, sciacquatele molto bene e scolatele.

STEP 3

Nel frattempo portate a bollore l'acqua e l'aceto in una casseruola. Unite il sale e poi i peperoni. Fate cuocere per 4-5 minuti, quindi scolate.

STEP 4

Tamponate bene i peperoni con carta da cucina (o con un panno) in modo da asciugarli alla perfezione. Il nostro consiglio è di farli riposare all'aria per 2 o 3 ore e poi di verificare che siano asciutti.

STEP 5

Dedicatevi quindi agli ingredienti che insaporiranno i peperoni: mondate l'aglio e tagliatelo a fettine. Preparate anche i grani di pepe nero e pulite le foglie di basilico.

STEP 6

Riempite i barattoli con le listarelle di peperone aggiungendo di tanto in tanto un po' di aglio, pepe e basilico.

STEP 7

Premete molto bene, quindi coprite con olio d'oliva arrivando a 1 cm dal bordo.

STEP 8

Sbattete il barattolo sul piano di lavoro per rimuovere eventuali bolle d'aria.

STEP 9

Attendete 1 ora e poi verificate se sia necessario effettuare un secondo rabbocco di olio: tutti i peperoni dovranno essere immersi completamente.

STEP 10

Richiudete i vasetti con i tappi. Successivamente fatte pastorizzare i vasi, inserendoli in acqua fredda in una pentola, da quando bolle l'acqua almeno 30 minuti. Così facendo creiamo il sottovuoto. Successivamente metteteli a raffreddare in un panno , si dovrebbe creare il sottovuoto. Basta vedere se il tappo dopo un po' di ore fa click oppure no. Se non lo fa , il sottovuoto si e' creato!

STEP 11

I peperoni sott'olio si conservano per 6 mesi in un luogo fresco e asciutto.

STEP 12

Prima di consumarli verificate sempre che si sia formato il sottovuoto.