STEP 1

Pulire bene i carciofi e metterli in acqua e mezzo limone tagliato e spremuto

STEP 2

In un tegame mettere i totani insieme all'aglio e all'olio e cuocerli per 2 minuti

STEP 3

Cotti i totani, lasciarli nel tegame e teneteli con il coperchio per non farli raffreddare

STEP 4

Mettete in un boccale, i carciofi cotti, qualche foglia di mentuccia e la stracciatella di burrata e frullare fino a far diventare una crema

STEP 5

scolare la pasta e metterla in un tegame largo dopo aver scaldato un pochino di olio, aggiungere la crema di carciofi, i totani e qualche cucchiaio di acqua della cottura della pasta e mantecare fino a quando non si è amalgamato tutto e impiattare

STEP 6

aggiungere una generosa grattugiata di bottarga e buon appetito!!