STEP 1

Iniziamo pulendo il cavolo nero: lo sciacquiamo, togliamo la costa centrale e tagliamo a pezzetti le foglie.

STEP 2

In padella con un filo d’olio cuociamo il cavolo nero. Una volta pronto, aggiustiamo di sale e lasciamo da parte.

STEP 3

Mentre la pasta cuoce creiamo la crema di zafferano: sciogliamo lo zafferano in un mestolino di acqua di cottura della pasta e lo uniamo al parmigiano. Mescoliamo finché non avremo ottenuto una cremina liscia e omogenea.

STEP 4

Scoliamo la pasta e la condiamo con la crema di zafferano (se necessario aggiungiamo un po’ di acqua della pasta per renderlo più cremoso), il cavolo nero e qualche noce tritata a coltello.