STEP 1

Tagliare la cipolla rossa a rondelle, farla stufare in padella con olio evo e peperoncino;

STEP 2

far scaldare acqua in un pentolino, calare i pennoni lisci direttamente nell’intingolo, facendola risottare (con aggiunta d’acqua bollente man mano);

STEP 3

quando sarà pronta (cotta e cremosa), spegnere la fiamma e mantecare con parmigiano o pecorino (si sconsiglia l’aggiunta di prezzemolo od altro, il sapore della cipolla deve prevalere su tutto).