STEP 1

Dopo aver rosolato l'aglio in padella con l'olio, scottare il filetto di tonno rosso, precedentemente tagliato a cubetti, con sale e pepe

STEP 2

A metà cottura della pasta, mettere da parte un poco d'acqua di cottura e trasferirla in padella

STEP 3

Procedere con la mantecatura

STEP 4

A fine cottura aggiungere la menta tritata e procedere all'impiattamento

STEP 5

Una volta fatto ciò aggiungere la bottarga e il limone precedentemente grattugiati e concludere con un filo d'olio a crudo