STEP 1

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a metà e togliete tutta la peluria all'interno...tagliate a listarelle e mettetele in acqua e limone per evitare che si anneriscano...pulite anche i gambi e tagliateli a pezzetti.

STEP 2

In una padella mettete l'olio e lo scalogno tritato...soffriggete per qualche minuto e aggiungete i carciofi...cuocete 2 Min e poi mettete mezzo bicchiere l'acqua e coprite...altri 10 Min di cottura,

STEP 3

Aggiustate di sale. 3/4 li frullate con il minipimer(se trovate residui fibrosi passatela in un colino a maglie strette) e una parte mettete la parte.

STEP 4

Io ho fatto anche alcuni pezzi di carciofi fritti per dare quello tocco in più

STEP 5

acqua che bolle e via con la pasta...Nella stessa padella di prima mettete lo speck e fate cuocere a fuoco vivace per pochi minuti fino a farlo diventare croccante...

STEP 6

Grattugiate il formaggio e tritate il prezzemolo.

STEP 7

Scolate la pasta 2 Min prima e mettete in padella in cui avete lo speck,aggiungete i carciofi frullati e un po' di acqua di cottura...finite la cottura e a fuoco spento aggiungete il parmigiano...impiattate a vostro piacimento...buon appetito 😋😋😋