Penne Garofalo con i mugnoli, peperoncino e patè di pomodori secchi.
Penne Garofalo con i mugnoli, peperoncino e patè di pomodori secchi.
Introduzione
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Ingredienti
Mugnoli600 g
Pomodori secchiq.b.
Peperonciniq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Pulire i mugnoli prelevando le cimette e lavarli bene.
STEP 2
Sciacquare le acciughe per liberarle dal sale.
STEP 3
Cuocere i mugnoli in acqua bollente salata per 5 minuti.
STEP 4
Calare la pasta e cuocere insieme.
STEP 5
Nel frattempo in una padella scaldare un bel giro d'olio, mettere l'aglio e le acciughe e farle andare a fuoco dolce.
STEP 6
Scolare la pasta al dente e spadellarla nella padella con le acciughe.
STEP 7
Impiattare guarnendo con il peperoncino e il patè di pomodori secchi.
Lo chef consiglia:
Il mugnolo è un ortaggio pugliese simile ai broccoli. Sono antitumorali e antinfiammatori, preziosi per la nostra salute.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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