STEP 1

Per prima cosa lavare e tagliare a tocchetti la zucchina; metterla quindi a rosolare in una padella con un giro d'olio e lo spicchio d'aglio.

STEP 2

Lasciare rosolare per qualche minuto, dopodiché salare, pepare e unire un bicchiere d'acqua. Chiudere con coperchio e lasciar cuocere fino a quando le zucchine si saranno ammorbidite

STEP 3

Nel frattempo portare a bollore dell'acqua salata e calare la pasta

STEP 4

Ridurre in tartare il tonno fresco e marinare con un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe rosa e la scorza grattugiata di 1 limone. Mescolare bene e mettere da parte.

STEP 5

Una volta pronte, con un frullatore ad immersione,frullare le zucchine con un filo d'olio, 2 cucchiai di parmigiano, una macinata di pepe nero e le foglie di menta fresca.

STEP 6

Versare la crema nella padella, unire la pasta, un cucchiaio di acqua di cottura se occorre e mantecare per un minuto.

STEP 7

Infine, impiattare e guarnire con la tartare di tonno, una macinata di pepe rosa, scorza di limone e foglioline di menta. Buon appetito ☺️