STEP 1

Metti a bollire una pentola d’acqua e quando bolle buttaci del sale a volontà e la pasta. Preferisco far scegliere a piacere il tipo di pasta

STEP 2

Taglia il guanciale a cubetti e mettilo a rosolare in una padella, poi posalo da parte e conserva il sugo lasciato nella padella

STEP 3

Per la Carbo crema, sbatti tre tuorli aggiungendo tanto pepe e pecorino

STEP 4

In un’altra ciotolina gratta un po’ di tartufo grezzo e crea una salsina con dell’olio Evo, poi uniscila alla Carbo crema

STEP 5

Quando la pasta è pronta, scolala e buttala nella padella con il sugo del guanciale. Aggiungi il guanciale mantecato a fuoco basso e la Carbo tartufo crema, poi spegni il fuoco e manteca bene

STEP 6

Da servire con una spolverata di pecorino sopra e due pezzettini di guanciale tenuti da parte prima per un’estetica migliore. Buon appetito