Ricetta carbonara tartufata di viola15

carbonara tartufata

carbonara tartufata

Tempo totale
25 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

carbonara con preparazione classica accurata ma con l’aggiunta di tartufo nella Carbo crema

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Metti a bollire una pentola d’acqua e quando bolle buttaci del sale a volontà e la pasta. Preferisco far scegliere a piacere il tipo di pasta

STEP 2

Taglia il guanciale a cubetti e mettilo a rosolare in una padella, poi posalo da parte e conserva il sugo lasciato nella padella

STEP 3

Per la Carbo crema, sbatti tre tuorli aggiungendo tanto pepe e pecorino

STEP 4

In un’altra ciotolina gratta un po’ di tartufo grezzo e crea una salsina con dell’olio Evo, poi uniscila alla Carbo crema

STEP 5

Quando la pasta è pronta, scolala e buttala nella padella con il sugo del guanciale. Aggiungi il guanciale mantecato a fuoco basso e la Carbo tartufo crema, poi spegni il fuoco e manteca bene

STEP 6

Da servire con una spolverata di pecorino sopra e due pezzettini di guanciale tenuti da parte prima per un’estetica migliore. Buon appetito

Lo chef consiglia:
assicurati che il sugo del guanciale si sia unito alla pasta prima di aggiungere la Carbo crema così che ci sia un’intensità di gusti più accesa
viola15

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