carbonara tartufata
carbonara tartufata
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Metti a bollire una pentola d’acqua e quando bolle buttaci del sale a volontà e la pasta. Preferisco far scegliere a piacere il tipo di pasta
STEP 2
Taglia il guanciale a cubetti e mettilo a rosolare in una padella, poi posalo da parte e conserva il sugo lasciato nella padella
STEP 3
Per la Carbo crema, sbatti tre tuorli aggiungendo tanto pepe e pecorino
STEP 4
In un’altra ciotolina gratta un po’ di tartufo grezzo e crea una salsina con dell’olio Evo, poi uniscila alla Carbo crema
STEP 5
Quando la pasta è pronta, scolala e buttala nella padella con il sugo del guanciale. Aggiungi il guanciale mantecato a fuoco basso e la Carbo tartufo crema, poi spegni il fuoco e manteca bene
STEP 6
Da servire con una spolverata di pecorino sopra e due pezzettini di guanciale tenuti da parte prima per un’estetica migliore. Buon appetito
Lo chef consiglia:
assicurati che il sugo del guanciale si sia unito alla pasta prima di aggiungere la Carbo crema così che ci sia un’intensità di gusti più accesa
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