STEP 1

Mettere a bollire l’acqua

STEP 2

Nel frattempo mettere a sudare il guanciale in una padella a fuoco basso (senza olio ne soffritto)

STEP 3

Preparare una crema di pecorino e tuorlo, aggiungendo il grasso che si è creato dal guanciale

STEP 4

Mettere la pasta nella pentola e lasciare cuocere

STEP 5

Scolare la pasta e lasciarla raffreddare

STEP 6

Mischiare la pasta con la crema e il guanciale