PASTA CREMOSA AI PEPERONI E PECORINO PROFUMATO AL BASILICO 🌿 🌶
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Introduzione
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Pasta cremosa al salmone.
Peperoni ripieni di pasta alla puttanesca
Ingredienti
spaghetti integrali500 g
peperoni gialli grandi e 2 rossi3
cipolla e di aglio schiacciato e intero½ spicchio
passata di pomodoro150 g
olio EVOq.b.
Sale marino integrali o di dado bio½ cucchiaino
aceto bianco1 cucchiaio
Basilico e timoq.b.
olive taggiasche1 manciata
tofu ( di circa 100 gr)1 panetto
panna di soia30 g
peperoncino e curcuma se graditiq.b.
Pecorinoq.b.
Procedimento
STEP 1
soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio di aglio intero e schiacciato
STEP 2
aggiungere i peperoni, la passata, una manciata di basilico, timo, il sale o dado bio e l’aceto, cuocere circa 30 min , aggiungere gli ultimi 2 minuti le olive taggiasche e la curcuma
STEP 3
frullare tofu, panna, basilico e 2 mestoli di peperoni
STEP 4
cuocere la pasta molto al dente e mantecare nei peperoni , quando è quasi pronta aggiungere la crema ( non tutta😉) di tofu e la curcuma
STEP 5
Impiattare, aggiungere la crema rimasta, il peperoncino e il grana frullato con una bella manciata di basilico
Lo chef consiglia:
Al posto del tofu e’ possibile usare un formaggio morbido (che consiglio bio) qualsiasi 😉.
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