STEP 1

Per la crema di radicchio: soffriggere in olio poco scalogno ed inserire successivamente il radicchio precedentemente lavato e tagliato finemente. Dopo un paio di minuti a fiamma viva, abbassare, aggiungere un pò di acqua e far cuocere fino a quando il radicchio sarà completamente morbido. Al termine salare, pepare e frullare

STEP 2

Per la fonduta di gorgonzola: portare a ebollizione il latte, versarlo sul gorgonzola tagliato a pezzi e frullare

STEP 3

Cuocere la pasta mantenendola al dente, quando pronta farla saltare con un poco di acqua di cottura e crema di radicchio. Impiattare decorando con la fonduta di gorgonzola e una macinata di pepe fresco