STEP 1

Per prima cosa cuocete tutte le verdure in una pentola (io le uso surgelate) in acqua non salata ed a fuoco medio- basso per circa 40 minuti

STEP 2

Una volta cotte, scolatele in una ciotola grande per tenere da parte il brodo

STEP 3

Dunque ponete le verdure scolate in un frullatore e frullatele fino ad ottenere una crema

STEP 4

Quindi versate la crema in una ciotola. Per due persone ho utilizzato 80 grammi di passato e 10 grammi di brodo rilasciato dalle verdure (se vi avanza, lo potete congelare così l’avrete pronto per un altro pasto verduroso ed in quel caso, dovrete mettere il passato congelato subito in padella insieme alla pasta)

STEP 5

Quindi in una padella grande versate due cucchiai di olio evo, uno spicchio di cipolla, la pasta ed acqua fino a coprirne il livello del contenuto (io ho usato 4 mestoli)

STEP 6

Cuocete a fuoco alto fino a bollore, quindi aggiungete il sale e puntate circa 10/11 minuti di cottura

STEP 7

Una volta cotta la pasta, spegnete il fuoco, aggiungetevi gli 80 grammi di passato di verdure ed i 10 grammi di brodo e cuocete a fuoco alto per altri due minuti

STEP 8

Quindi spegnete il fuoco, aggiungetevi il caprino fresco ed amalgamatelo al sugo della pasta

STEP 9

Servite nei piatti con una bella spolverata di parmigiano 😋