Penne zucchine e pancetta cremose
Penne zucchine e pancetta cremose
Introduzione
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Ingredienti
- Per il pesto
zucchine piccole3
quarto di cipolla ramata1
saleq.b.
pepeq.b.
olio EVOq.b.
prezzemoloq.b.
pinoli70 g
parmigiano50 g
- Per il condimento
zucchine piccole2
cipolla ramata½
saleq.b.
pancetta tesa120 g
pepeq.b.
olio EVOq.b.
- Pasta
penne320 g
Procedimento
STEP 1
Unire la pasta al condimento e terminare la cottura amalgamando con la crema di zucchine diluita con un po’ di acqua di cottura.
STEP 2
In una padella o wok , far rosolare la cipolla tagliata finemente , poi unire le zucchine tagliate grossolanamente e farle stufare. Aggiustare di sale e pepe.
STEP 3
Nella stessa padella far rosolare le zucchine tagliate a listarelle sottili con la cipolla e il prezzemolo. Aggiustare di sale.
STEP 4
Saltare per un minuto, e servire
STEP 5
Calare la pasta e scolatela un minuto prima del tempo indicato.
STEP 6
Nel mentre portare a bollore l’acqua salata che servirà per cuocere la pasta.
STEP 7
In un boccale aggiungere i pinoli, il parmigiano e le zucchine precedentemente cotte e creare una crema.
STEP 8
Togliere le zucchine e cuocere la pancetta tesa tagliata a striscioline. Aggiungere le zucchine messe da parte e amalgamare.
Lo chef consiglia:
Se si preferisce, è possibile sostituire il parmigiano con il pecorino.
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