Penne zucchine e pancetta cremose

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In una padella o wok , far rosolare la cipolla tagliata finemente , poi unire le zucchine tagliate grossolanamente e farle stufare. Aggiustare di sale e pepe.

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In un boccale aggiungere i pinoli, il parmigiano e le zucchine precedentemente cotte e creare una crema.

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Nel mentre portare a bollore l’acqua salata che servirà per cuocere la pasta.

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Nella stessa padella far rosolare le zucchine tagliate a listarelle sottili con la cipolla e il prezzemolo. Aggiustare di sale.

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Togliere le zucchine e cuocere la pancetta tesa tagliata a striscioline. Aggiungere le zucchine messe da parte e amalgamare.

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Calare la pasta e scolatela un minuto prima del tempo indicato.

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Unire la pasta al condimento e terminare la cottura amalgamando con la crema di zucchine diluita con un po’ di acqua di cottura.

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Saltare per un minuto, e servire