STEP 1

In una padella o wok , far rosolare la cipolla tagliata finemente , poi unire le zucchine tagliate grossolanamente e farle stufare. Aggiustare di sale e pepe.

STEP 2

Nella stessa padella far rosolare le zucchine tagliate a listarelle sottili con la cipolla e il prezzemolo. Aggiustare di sale.

STEP 3

In un boccale aggiungere i pinoli, il parmigiano e le zucchine precedentemente cotte e creare una crema.

STEP 4

Nel mentre portare a bollore l’acqua salata che servirà per cuocere la pasta.

STEP 5

Togliere le zucchine e cuocere la pancetta tesa tagliata a striscioline. Aggiungere le zucchine messe da parte e amalgamare.

STEP 6

Calare la pasta e scolatela un minuto prima del tempo indicato.

STEP 7

Unire la pasta al condimento e terminare la cottura amalgamando con la crema di zucchine diluita con un po’ di acqua di cottura.

STEP 8

Saltare per un minuto, e servire