STEP 1

Portate a bollate l'acqua per la cottura della pasta.

STEP 2

Nel frattempo, lavate accuratamente gli spinaci sotto l'acqua corrente ed eliminate gli steli.

STEP 3

Trasferiteli in un mixer insieme al pecorino, alle mandorle e a un filo di olio extravergine di oliva.

STEP 4

Frullate fino ad ottenere un pesto cremoso, aggiungendo altro olio se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

STEP 5

Lessate gli spaghetti in acqua salata , scolateli al dente e conservate un po’ di acqua di cottura.

STEP 6

Versate il pesto di spinaci in una padella dai bordi alti, unite gli spaghetti e aggiungete gradualmente l’acqua di cottura per amalgamare il condimento.

STEP 7

Saltate la pasta per qualche minuto e servite.