STEP 1

Tostare in una casseruola i pistilli di zafferano con un pizzico di sale e un filo di olio extra vergine d’oliva.

STEP 2

Bagnare con 1/2 litro di brodo di pesce, portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti.

STEP 3

Spegnere, lasciar riposare per 15 minuti, quindi filtrare e fate raffreddare.

STEP 4

Rosolare l‘aglio in un’ampia padella con un filo di olio e sale per 2 minuti.

STEP 5

Togliere l’aglio, unite il brodo di zafferano e farlo ridurre con qualche cucchiaino di ricci.

STEP 6

Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata con la bustina di zafferano in polvere sciolta direttamente nell’acqua calda.

STEP 7

Mantecare la pasta con olio, sale, pepe e i ricci restanti per massimo 1 minuto.

STEP 8

Per gli amanti della bottarga al momento una bella spolverata direttamente sul piatto, a voi la scelta!