STEP 1

Laviamo e puliamo le cozze. Rosolare aglio e olio aggiungere le cozze, il pepe , dopo due minuti sfumare con il vino ,una volta evaporato l'alcool chiudere con coperchio e cuocere finché non si saranno aperte ,spolverare con del prezzemolo. Sgusciare le cozze e tenere da parte il liquido di cottura.

STEP 2

Prepariamo la crema di cozze e zafferano : con un mixer ad immersione frulliamo una gran parte delle cozze sgusciate (altre andranno a guarnire il piatto pronto) con lo zafferano e qualche cucchiaio di liquido di cottura delle stesse, cercando di ottenere una crema non troppo densa, assaggiare e regolare se serve di sale ,teniamo in caldo ( o riscaldate poi al microonde)

STEP 3

Cuocere gli spaghetti al dente in acqua leggermente salata ,nel frattempo in una padella larga rosolate abbastanza olio, almeno 8 cucchiai e aglio tritato ,dopodiché aggiungere gli spaghetti, il nero sciolto in un goccio di acqua bollente della pasta , un mestolo di liquido di cottura delle cozze e mantecare .

STEP 4

Servire gli spaghetti sulla crema e guarnire con altre cozze e prezzemolo tritato.