STEP 1

Le dosi sono molto indicative, essendo un pesto si potranno diminuire o aumentare a piacere

STEP 2

Cuocere in forno mezza zucca Delica a fette con un filo d'olio per circa 30 minuti (in caso ne servisse di più naturalmente cuocere a fette tutta la zucca)

STEP 3

Una volta cotta e ammorbidita togliere la buccia e mettere da parte

STEP 4

Essendo morbida rimarrà anche un pochino di polpa di zucca

STEP 5

Mettere in un mixer la buccia con il parmigiano, le mandorle, un goccio d'acqua, un filo d'olio e frullare fino ad ottenere una crema

STEP 6

Mentre la pasta cuoce, mettere in una padella il gorgonzola solo con un goccio d'acqua di cottura della pasta per farlo fondere . Spegnere appena comincerà a sciogliersi perché la fusione continuerà da sola

STEP 7

Mettere in una bowl il pesto di bucce e allungarlo con un poco d'acqua di cottura se occorre

STEP 8

Tuffarvi la pasta ancora al dente e mescolare per bene

STEP 9

Trasferire la pasta condita nella padella con il gorgonzola fuso (si può accendere di nuovo il fuoco per pochi istanti) e aiutandosi sempre con un goccio d'acqua spadellare la pasta che a questo punto diventerà cremosissima

STEP 10

La polpa di zucca avanzata servirà per altre preparazioni naturalmente