STEP 1

Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua, portiamo a bollore, saliamo e aggiungiamo le penne rigate facendole cuocere fino a due minuti prima della reale cottura.

STEP 2

Intanto, tritiamo le mandorle e mettiamole da parte.

STEP 3

Prepariamo la salsetta versando in una padella già calda, il burro, il latte e la ricotta e facciamoli sciogliere bene e se occorre saliamo e aggiungiamo acqua di cottura.

STEP 4

Scoliamo la pasta e versiamola nella salsetta mescolando bene, aggiungiamo lo zafferano che abbiamo sciolto con un poco di acqua di cottura, il parmigiano e le mandorle tritate e continuiamo a mantecare.

STEP 5

Quando la salsetta diventa bella cremosa, spegniamo il fuoco e impiattiamo. BUON APPETITO.