Penne con ricotta zafferano e mandorle
Penne con ricotta zafferano e mandorle
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua, portiamo a bollore, saliamo e aggiungiamo le penne rigate facendole cuocere fino a due minuti prima della reale cottura.
STEP 2
Intanto, tritiamo le mandorle e mettiamole da parte.
STEP 3
Prepariamo la salsetta versando in una padella già calda, il burro, il latte e la ricotta e facciamoli sciogliere bene e se occorre saliamo e aggiungiamo acqua di cottura.
STEP 4
Scoliamo la pasta e versiamola nella salsetta mescolando bene, aggiungiamo lo zafferano che abbiamo sciolto con un poco di acqua di cottura, il parmigiano e le mandorle tritate e continuiamo a mantecare.
STEP 5
Quando la salsetta diventa bella cremosa, spegniamo il fuoco e impiattiamo. BUON APPETITO.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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