STEP 1

Mettiamo i peperoni avvolti nella stagnola singolarmente e li inforniamo a 180° per un'oretta, li lasciamo intiepidire e li spelliamo. Li frulliamo insieme ai pomodori

STEP 2

In una padellina mettiamo il guanciale a sudare tagliato a listarelle

STEP 3

In un'ampia padella mettiamo olio evo e lo scalogno tagliato a rondelle e lasciamo cuocere per qualche minuto, aggiungiamo il sugo di peperoni e pomodori, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere per una ventina di minuti

STEP 4

Caliamo la pasta nel sugo e la idratiamo con l'acqua di cottura salata, a metà cottura aggiungiamo la salsa di soia, per un gusto umami e il guanciale e buon appetito 😉