STEP 1

Sbollentare il broccolo velocemente.

STEP 2

In una padella aggiungere un filo d'olio e 1 spicchio di aglio, (se si preferisce anche del peperoncino), uniamo il broccolo e cuociamo per 5 minuti circa, girando di tanto in tanto.

STEP 3

Per il crumble di pane, prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma e non troppo fresca, un paio di giorni va bene e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamo un po' d'olio e le acciughe, fare rosolare per 7 minuti circa, fino a che la mollica sarà ben asciutta e avrà perso tutta l'umidità.

STEP 4

Frulliamo con il minipimer il broccolo, con un mestolo di acqua di cottura della pasta e condiamo la pasta, facendola mantecare.

STEP 5

Impiattiamo le penne, aggiungendo la burrata e il crumble di pane.