PENNE CON BACON, RICOTTA, MANDORLE TOSTATE E ZAFFERANO.
PENNE CON BACON, RICOTTA, MANDORLE TOSTATE E ZAFFERANO.
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua e quando raggiunge il bollore saliamo e versiamo la pasta.
STEP 2
Intanto prepariamo il condimento versando in una padellla la pancetta e facciamola tostare 2 o 3 minuti. Aggiungiamo poi le mandorle tritate e tostiamole insieme alla pancetta per 2 o 3 minuti ancora.
STEP 3
Abbassiamo la fiamma, aggiungiamo la ricotta e il latte e mescoliamo bene per almeno 3 minuti affinché si amalgami tutto. Saliamo e pepiamo.
STEP 4
Intanto la pasta si è cotta e perciò versiamola nella padella e mescoliamo. Aggiungiamo le bustine di zafferano che abbiamo sciolto in acqua bollente e continuiamo a mescolare fin quando la pasta non prende tutto il colore dello zafferano. Spegniamo il fuoco e impiattiamo.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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