Introduzione

Bollire il baccalà senza pelle in pezzi 5 min., toglierli dall'acqua, nella stessa acqua fai bollire le penne insieme con la pelle. Prendi un spicchio d'aglio e una cipolla dorata piccola, taglile in pezzi piccoli. In padella farli rosolare insieme con due acciughe piccole, quando hanno preso colore, aggiungi il baccalà. Dopo un po aggiungi la passata, un cucchiaino di concentrato, il pepe, capperi, rosmarino, nonché le olive nere al forno. Far insaporire il tutto, poi spegni il fuoco.