STEP 1

Tagliare la zucca a spicchi non tanto grossi. Disporre la zucca su una teglia da forno aggiungendo: olio, sale, pepe, origano, rametti di rosmarino e aglio in camicia! Informare a 180 gradi per 30 min circa.

STEP 2

Una volta cotta, passarla nel mixer aggiungendo: parmigiano, olio a crudo q.b, mezza patata lessa e due mestoli di brodo vegetale. Setacciare la crema e mettere da parte.

STEP 3

Separare la salsiccia dal budello, soffriggere in padella con uno spicchio di aglio, sfumare con il vino bianco e una volta evaporato aggiungere la crema di zucca.

STEP 4

Scolare la pasta al dente e ultimare la cottura della pasta in padella con il condimento, aggiungere acqua di cottura e mantecare con parmigiano.

STEP 5

Rosolare lo speck tagliato a fette sottili in padella . Tagliare la provola finemente. Impiattare ed aggiungere speck e provola.