STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta ma non salarla.

STEP 2

In un'ampia padella fare un soffritto con un abbondante giro d'olio evo, i cipollotti tritati, qualche fogliolina di mentuccia, sale e pepe. Lasciare andare per qualche minuto poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per ancora una decina di minuti.

STEP 3

Al termine raccogliere i pomodorini e i cipollotti in una ciotola lasciando sul fondo della padella l'intingolo formatosi. Bagnare con tre mestoli di acqua bollente e calarvi la pasta direttamente all'interno.

STEP 4

Cuocere le mezze maniche avendo cura di tenerle sempre coperte dal liquido cercando di muoverle il meno possibile. Tre minuti prima che giungano a cottura inserire i pomodorini con il cipollotto precedentemente tenuti da parte e il baccalà ammollato e spezzettato.

STEP 5

Concludere la cottura e togliere dal fuoco. Aggiungere della mentuccia fresca, un giro d'olio evo, il pecorino grattugiato e mantecare delicatamente aggiungendo acqua di cottura per mantenere la preparazione molto cremosa.

STEP 6

Impiattare, guarnire con delle rondelle di peperoncino, ancora qualche fogliolina di mentuccia e una macinata di pepe fresco.

STEP 7

Servire.